• 4 желтка,
• 250 г сливочного масла,
• 3 стакана муки,
• 350 г сахара,
• 0,5 ч.л. соды (+ уксус для гашения соды),
• 150 мл молока,
• 1 ст.л. картофельного крахмала,
• 1 яйцо,
• ванилин,
• 300 г свежих ягод,
• мята для украшения.

1. Желтки взбить с сахаром (150 г). В просеянную муку (1,5 стакана) влить взбитые желтки, положить соду, погашенную уксусом. Добавить сливочное масло (200 г) комнатной температуры, нарезанное кубиками. Руками замешать тесто, постепенно добавляя муку (1 стакан).
2. Готовое тесто накрыть пищевой плёнкой и убрать на 30 минут в холодильник.
3. После тесто выложить в форму (диаметром 26 см), распределить руками по всей поверхности и бортикам.
4. Выпекать песочное основание для пирога в духовке при 180 градусах С 20-25 минут. Остудить.
5. Для заварного крема в миску просеять 2 ст.л. муки, добавить оставшийся сахар, картофельный крахмал, ванилин и хорошенько всё перемешать. К сухой смеси понемногу добавить молоко (100 мл) и перемешать так, чтобы не было комочков.
6. Полученную смесь варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. К загустевшему крему, не переставая помешивать, добавить яйцо, взбитое с 50 мл молока. После того, как крем хорошенько загустеет, убрать его с плиты, добавить сливочное масло. Перемешать и дать немного остыть.
7. Основу из песочного теста наполнить ещё тёплым кремом. Сверху выложить ягоды (у меня клубника, голубика, ежевика) и украсить пирог «Кростата» мятой.

Читать на сайте >>

Для шариков:

• 2 яичных желтка,
• 500 г творога,
• 2 ст.л. муки,
• 1 ст.л. крахмала,
• соль,
• 1 щепотка ванилина,

Для соуса:

• 1 лимон,
• 150 г сахара,
• 2 ст.л. крахмала.

Творожные шарики похожи на ленивые вареники, соус очень вкусный и сочетается с шариками замечательно!

1. Для соуса с лимона снять цедру и выжать сок.
2. Вскипятить 1 л воды.
3. В металлическую кастрюлю насыпать 2 ст.л. сахара и расплавить его на маленьком огне, чтобы получилась коричневая карамель.
4. Осторожно влить кипящую воду, добавить лимонную цедру, оставшийся сахар и кипятить 10 минут.
5. Для шариков творог смешать с яичными желтками, мукой и крахмалом.
6. Приправить солью и ванильным сахаром.
7. Скатать из массы небольшие шарики и положить их на посыпанную мукой разделочную доску.
8. Крахмал развести небольшим количеством воды и вылить в лимонный соус.
9. Довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут, постоянно помешивая.
10. Снять с огня и дать остыть.
11. В большой кастрюле вскипятить воду, положить порциями творожные шарики, чтобы они свободно плавали, не касаясь друг друга.
12. Шарики разложить по вазочкам и полить лимонным соусом.

Читать на сайте >>